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卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放到好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤黄卤白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉为出名，已走出。熟食卤肉小吃培训，凉菜卤菜培训。分为清卤南卤北卤。南卤又为红卤和白卤。较早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料酱料糟料的配方。卤制糟制技术在饮食中了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟，赞不绝口。提车黄道吉日