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自信、自律，自立、自强客户：为客户提供高质量和大价值的专业化产品和服务，以真诚和实力赢得客户的理解、尊重和支持。员工：信任员工的努力和奉献，承认员工的成就并提供相应回报，为员工创造良好的工作和发展前景。市场：为客户降低采购成本和风险，为客户提供切实保障。发展：追求永续发展的目标，并把它建立在客户满意的基础上。
经营卤菜生意，虽然有着非常好的市场前景，但是任然存在着一定的风险，其中主要表现在以下几点：卤菜制作技术不过关，做出来的卤菜没有真材实料，导致卤菜很难拥有长期稳定的客源，容易出现经营问题，导致关门，小编告诉你，选择一个合适的卤菜品牌加盟就是一个不错的主意，卤中仙卤菜加盟就是一个非常不错的选择，全国有很多家分店不说，卤菜的品种也非常的全面，口味也很独特；选择的店面过于偏僻，无法打开市场，每天的销售量少，无法维持店面开支；卫生问题，作为食品行业来说，卫生问题是一定要严格把关，不然非常容易出现各类事故。
培训内容：一、实体店技术培训1.绝味鸭脖，鸭肠，鸭头，鸭舌，藕片等系a型血女人的性格列。2.香辣系列，鸡爪，鸡翅尖，鸡翅，鸡架，鸭心等。3.白卤系列，牛肚，鸡，鸭，兔，猪等。4.五香系列，猪头，猪脸，猪耳，猪尾，猪肚，鸡，鸭等。5.新独创，酸辣鸡爪，特Q鸡爪，红油鸡爪等。6.烧烤系列，烤鸭，烤鸡等。7.本味干调料系列，毛肚，猪干，牛肉，连贴，火腿等。
卤猪蹄培训有哪些，市场：为客户降低采购成本和风险，为客户提供切实保障。发展：追求永续发展的目标，并把它建立在客户满意的基础上。企业：自信、自律，自立、自强客户：为客户提供高质量和大价值的专业化产品和服务，以真诚和实力赢得客户的理解、尊重和支持。员工：信任员工的努力和奉献，承认员工的成就并提供相应回报，为员工创造良好的工作和发展前景。
比如牛肉是一种肉质较硬的肉，特别不容易煮到散烂，那么在放进卤锅的时候，牛肉的次序就应该排在前面了。接着是稍微次一点的猪肉，接下来是鸡肉、海鲜、豆类和一些可以卤制的蔬菜类。将不同材料的食材一起卤制时，能使卤汁集合到不同食材的风味，从而使味觉层次更加丰富口感更美味。火候大小的掌控卤汁需用小伙煮滚出味，然后放入材料，盖上锅盖续用小火，使卤汁保持在微沸状态，这样能避免材料产生外熟里生的现象，卤制时要随时将材料翻动，使原材料受热均匀，特别是红卤汁，可在锅底垫上葱段或是竹筷，以免粘锅。
内脏：肠肚因粘液污物比较多，需先用醋、盐及面粉反复搓洗，才能出去腥臭味；舌头需用热水焯烫，再用刮除白膜后清洗干净，肺与心脏则要用水将血污冲洗干净。海鲜：鱼要先刮除鱼鳞，去除内脏及鳃；花枝、章鱼等食材，则要撕去外膜，并将内脏、眼珠及吸盘洗净。蔬菜、根茎类的蔬菜去皮后需切成等块；笋干及酸菜要先用水浸泡，去除多余的咸味；干香菇要先用水泡软备用。
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