梦见钞票“包子，豆浆，油条……”当楼下响起卖早点的小贩声时，证明新的一天又开始了。或许你不会讨厌卖早点的叫声，毕竟自己要上班，也刚好需要吃早餐。但是，你会讨厌夜宵的油烟味和客人的畅谈声。
有很多人都认为卖早点或者卖夜宵很赚钱。也难怪，毕竟晚上在自己昏昏入睡时总能听到窗外的锅铲声，更重要的还有‘’的香味，这是让很多人都苦恼难以减肥的原因。看着楼下的小摊，无论是夜宵还是早点，他们的客人总是络绎不绝，那对于成本不高的他们来说，利润应该很高才对。事实真的如此吗？
今天采访了一位做了3年夜宵摊的摊主，虽然是刚步入40岁，但是他脸上却挂着重重的黑眼圈，眼睛里布满了红血丝，给人一种他与年龄有点不相符的感觉。今天，就由他，为我们揭开这个谜题。
开一个小摊貌似非常的容易，几张小板凳，几张小桌子，再加上一个工作推车就可以开张了。但是在这一步的前面有十分多的功夫需要做。
首先关于食物方面，成为早点或者夜宵的食材都需要讲究新鲜二字，味道是否符合大众的口味，就能决定你是否会吸引更多的客人。毕竟同一时间会有很多小摊同时出现，客人多不多就取决于好不好吃。
其次，为了能顺利赶上早点夜宵的时间，都要提前至少4个小时去准备，采购，烹饪，打包，这一系列完成后，才能出外摆摊。
我们都知道小贩和间的斗争，这也是没办法，都是两者的工作，所以是各司其职而已。摆摊的是有讲究的，终究没有属于自己的店面，所以需要找到些人流大且不容易被发现的小巷，如胡同口、车站的站牌后。如果一旦被发现就要开始猫抓老鼠的游戏。