不知道大家有没有在外面的餐馆吃过淮南牛肉汤呢?公司楼下有一家，第一次听说的时候还以的就是一碗汤，结果去吃才知道，原来只是用牛肉汤做底的一碗红薯粉，就因为汤汁足够鲜美，不爱吃红薯粉的我，吕雉的情人每次都能吃完一大碗，而且连汤汁都会全部喝掉，因的太好喝了!
以前总觉得自己无辣不欢，知道吃过淮南牛肉汤才发现，那是因为还没在不辣的食物里找到极品，而淮南牛肉汤就是这样的存在，就是要不加辣喝起来才够鲜美，多说无益，为大家找来了做法，双手供上，真的不可错过的美味，尝试一下你就知道了:
1、将牛骨头洗净，放入冷水中，加少许食盐浸泡去除血渍(冷水下锅焯水也能有效去除血渍，但是我们是要用来炖汤的，所以尽量保持牛骨的原汁原味和营养)
2、牛肉洗净将牛油剔除出来，切成大块放入凉水锅中，大火焯水，直至断生后煮出大量浮沫，将牛肉取出过凉水冷却;将小茴香、桂皮、八角 、香叶、甘草、花椒这些香辣各取适量，装入一个香料袋中备用
3、浸泡好的牛骨敲开，和焯过水的牛头块放入炖汤的锅内，放入香料包，加入足量的水，大火烧开后中小火慢炖，熬煮的过程中，每隔一段时间用勺稍微搅动，同时撇去汤面上浮出的泡沫，带到大部分泡沫都被撇去后，用文火慢炖足5个小时汤底制成
4、在此期间，牛肉块煮熟后即可先捞出锅，过凉水冷却，然后切成薄片;汤汁炖好后，舀出适量放入另一锅中，烧开，放入红薯粉煮熟，加盐和胡椒粉调味后盛出，夹取几片牛肉在汤汁中小煮唰一下，放在转好的粉上，撒上香菜即可享用
由于一次炖出来的汤量比较多，因此非常适合家里人多的时候做来喝，光是汤汁调好味都非常好喝，尤其是秋冬季节气温下降以后，这汤既好喝有滋补，在家做来吃最适合不过了!