3月28日，苏州稻香村第一家体验店在观前街正式开业。作为“国香新美点”的首次尝试，又在其百年老店观前街旧址，对于有着200多年历史的稻香村来说意义非凡。
从拙政园、沧浪亭到虎丘塔，名闻遐迩的苏州园林形象登上苏式糕点，还有红楼梦、乾隆探店等江南文化系列主题糕点登场，吸引众多消费者争相“打卡”，体验品尝。
稻香村姑苏糕团吃局、精致冰果局、红楼梦中的故事……走进观前稻香村体验店，现烤裸卖区、手作区、茶饮休闲区、文化体验区等，让苏州市民进入古今交融的苏州精致生活现代秀场。
稻香村创立伊始是在观前街开设的茶食糖果摊，在248年风风雨雨中几经调整。“从去年11月起稻香村投资近千万元，在老店旧址扩展规模，打造首家体验店。” 苏州稻香村副总经理、稻香村传统技艺第六代传承人艾满介绍，“开业的稻香村体验店，营业面积从原来的50平方米扩充到2层400平方米。体验店立足苏州文化，对店面风格、产品等进行全面升级，通过传统糕点‘国潮’尝试，促进稻香村品牌的年轻化转型。”
据了解，苏州稻香村自1773年在观前街创始，是商务部认定的首批中华老字号、江苏省和苏州市非遗单位，也是“稻香村”品牌的创立者、“稻香村”糕点类商标的持有者。经过近两个半世纪的持续经营，稻香村已经发展成为大型现代化企业集团。目前在全国拥有10个现代化生产、700多家专卖店、商超专柜，产品出口到海外40多个国家和地区，成为老字号打破地域、全国、世界的榜样，为中式糕点文化作出重要贡献，“稻香村”已成为中国味道的代表品牌。
“稻香村体验店是对中式糕点、苏式美学的复兴，又是对未来中国糕点市场的大胆尝试。” 艾满介绍，在经营模式上，稻香村体验店打通了线上线下渠道。除了到店品尝糕点、手作体验、打卡外，还支持全国邮寄配送，更上“小程序+天猫旗舰”协调运营，同时梦见牙齿松动还上直播等新鲜玩法，为消费者带来多方面的美食服务体验。
“稻香村不仅仅是换了一个新装潢，也有许多新做法值得借鉴。比如‘前店后厂’现烤现卖、开辟多种功能分区、丰富消费者购物体验，这些尝试可能是未来糕点行业发展的方向。”苏州老字号协会会长储敏慧表示，让苏州的老字号全国是个长期性的课题，想要保持旺盛的生命力，就不能仅仅局限于一个地方、一个产品，而是要主动贴合时代和消费者的需要。
“给大家打开看一下这款桃酥，每一个都是包装，既美味又精致。”店铺二楼，一位工作人员正在网络平台上直播“带货”。“线上已经成为我们很重要的销售渠道，占到了我们营业额的30%以上。”稻香村集团电商事务部总监周东升介绍，随着年轻一代群体成为消费的主力军，稻香村也相应作出了多元化的尝试，例如与头部主播薇娅合作，与王者荣耀、功夫熊猫等知名品牌进行IP跨界等。“去年中秋节，我们在王者荣耀的游戏界面里植入了一个节日风俗的版块，既是对品牌的宣传推广，也了中华优秀传统文化，阅读量在5000万左右。”
值得一提的是，除了与其他品牌IP跨界，稻香村还开发了自有IP——“六代把作”。“把作师傅是稻香村的标杆、把关者，他们终生服务于稻香村，肩负稻香村糕点制作技艺的传承，至今可追溯到的已传承六代。我们通过历史查证将‘六代把作’的IP挖掘出来，并融入到产品中，让消费者体验到传承两个多世纪的匠心。”艾满说。
与时俱进的稻香村不仅走出了国门，也成功了世界。今年春节期间，苏州稻香村还亮相美国纽约时代广场，积极传递中国饮食文化及传统节日文化的魅力。
“‘老字号’不是指老的传统或者观念，而是一种责任，倒逼着你走出舒适区，始终保持创新的基因。”稻香村集团总裁周广军告诉记者，企业如今依托科研机构和高校院所，分别在苏州、、山东三地设立了研发中心，紧盯食品科技潮流，适应消费者需要，努力将自身打造成为中国糕点行业的代表性企业。
近几年，稻香村在创新服务、年轻化转型上不遗余力，精准切入年轻人群，让更多年轻消费者体验到稻香村产品及其代表的糕点文化。开业当天，店内有众多年轻人前来打卡。“透过玻璃就能看到师傅现场制作糕点，很有食欲！还有‘稻香礼物造办处’，买起来就很有仪式感。”00后消费者小王高兴地说。
百年老店焕新颜的同时也迎来了一批新的客人。稻香村，正一步步让传统糕点主动跳进年轻人的购物车里，也让源自苏州的糕点全国、香飘世界。返回搜狐，查看更多