临出门时，金和网络董事长，被称为互联网“老炮儿”的栾润峰一脸和气地指了指门边堆放的包装盒，有些兴奋地对随行记者说道，“这些产品都是马上要发出去的，目前下游的供应商正在加紧生产，但还是有些供不应求啊！”
这些包装盒里装着的，都是要发给全国各地餐饮企业的网络摄像头，也是29号举行的阳光餐饮座谈会的“主角”之一。对此，栾润峰心里有说不出的自豪，“这套设备搭配我们的APP，可餐饮企业快速完成后厨的公示，即手机随时可见，‘舌尖上的安全’。”
或许，在栾润峰心中，对于“阳光餐饮”的最早记忆在母亲开的小饭店里。20世纪60年代，栾润峰出生在江苏常州的农村。在那个人多力量大、多子多福的年代，他排行老四，前面还有三个哥哥。为了维持这么一大家子，父母均是起早贪黑。尽管这样，挨饿受冻还是常有的事情。在这样的下，再穷也不能穷教育的栾家硬是培养出了2个大学生，一个工程师，至今仍被当地老乡广为。
当时的栾润峰已经不在老家——作为国内第一批计算机专业的大学生，他毕业后进入江苏常柴集团工作。
逢年过节，栾润峰都要回老家帮母亲打理小饭馆。从乡亲们的夸赞和母亲那擦了又擦的桌子、洗了又洗的食材，他知道尽管这只是个小饭店，但只有饭菜干净，店内后厨整洁卫生，才能有好口碑。
8月25日，被视为餐饮界标杆、以“服务好到”著称的海底捞，被曝出其后厨“老鼠排进装满食物柜子”“清理地面和墙壁的扫帚、抹布与餐具一同清洗”和“火锅漏勺用于掏下水道垃圾”等卫生问题，一时间哗然，让不少食客，连呼“原来你是这样的海底捞”。
第二天，市食药监局约谈“海底捞”公司，要求“海底捞”总部按照承诺对各门店实现后厨公开、信息化、可视化，限期一个月完成，同时地区负责人能够主动对各门店进行随时检查。
人民网在后续的报道中也关注后厨透明化问题，认为“说得再好，不如到后厨看看，这是对自己负责，也是对企业负责，海底捞的教训值得，餐饮行业的监管也不容或缺，一方面应不断提升对‘阳光餐饮’的知晓度和参与度，另一方面企业主体责任必须落实到位，诚信自律意识必须不断增强。如果借此之机，让阳光照进后厨，让人民吃得更加健康卫生，一定能促进行业的健康发展。”
据栾润峰介绍，“我们把要求餐饮企业拆墙打洞、安装玻璃窗的透明厨房称之为1.0版；把要求餐饮企业安装摄像头并在大堂安装大屏显示的视频厨房称之为2.0版。这两个阶段虽然从字面上实现了明厨亮灶，但是食客并没有有效参与到监管中来，所以收效并不大。只有让后厨全天候在大众的眼皮底下，随时随地由吃饭的人看着，才能共治。而这一切，都需要借助高新企业的原创技术，借助软硬件结合的方式，实现社会大众参与到食品安全的监管中来，这就是3.0版。”
“此次海底捞事件或许可以成为加速‘明厨亮灶’工程尽快落地的助推剂，同时也让高效便捷的3.0版本迅速铺开，真正惠及大众，为食品安全保驾护航。”栾润峰说道。
说完这话，栾润峰又有些神色懊悔：“要是我们的推进速度更快一些，或许这两家海底捞分店就不会出事了。”
原来，早在今年6月份，市食药局对明厨亮灶进行了升级推出了阳光餐饮工程，并联合金和网络搭建了阳光餐饮APP。一个月后，市海淀区人民办公室印发了《市海淀区推进“阳光餐饮”工程工作方案》（下简称“方案”）的通知。
其中，通知特意提到“为贯彻落实、国务院、市关于治理‘餐桌污染’和提高餐饮业质量安全水平等工作要求，推进餐饮服务单位食品加工操作过程的可视化，让人民群众餐饮消费更安全、更放心、更满意。”
而作为该项工程的技术提供方，金和网络仅用5天的时间，就完成了“海淀阳光餐饮“手机APP的开发试点工作，算是超前完成了任务。
谈及此处，栾润峰眼里闪烁着神采，“我们的APP生成聚合的原创技术已经非常成熟，了阳光餐饮平台的快速搭建，满足了阳光餐饮平台的快速搭建，满足了阳光餐饮平台的多方面需求。”
此次座谈会上，栾润峰还亲自展示了阳光餐饮APP，通过这个APP，商家后厨实时直播，网友随时评论互动，商家信息公开可见。这项工程在海淀区获得了迅速推广，截至目前海淀区已经有3000多家餐饮企业实现了阳光餐饮。
这种通过云数据中心、视频采集器、视频器等一系列高新技术结合的“互联网+食品安全”形式，对比先前1.0版本的透明厨房和2.0版本的视频厨房，实际效用更明显，已成为“明厨亮灶”工程的特有的“海淀模式”，正迅速被全市、全国多个城市模仿应用。
从最初的以办公室为家、拿办公桌为床，到现在的新三板第一批挂牌企业，栾润峰已经在创业的上了23年有余。
在多个场合，栾润峰均提到了自己的梦想——让所有的企业享受到精确管理。推及到人，意味着他想让每一个人都能感受到互联网的高效和便捷。
据了解，金和已经制造了超过116万个APP，制作的APP数量超过了全世界总量的46%。他曾说，“比尔·盖茨让全球绝大多数PC上都飘扬着微软的旗帜，现在我栾润峰也要让每个人手机里都有金和成的APP。”看来，为助力阳光餐饮和“明厨亮灶”工程而推出的APP仅仅是金和众多产品服务中的一小项。
座谈会上，栾润峰多次强调，这是一项工程，并不是纯商业行为，也算是企业践行社会责任的一次有益尝试。正因为如此，与阳光餐饮APP搭配使用的无线高清网络摄像头仅以成本价出售，单价不到300元，企业还能免费得到一个管理APP，全面为企业引流。
“民以食为天，食品安全工程可以说是‘天’字号工程。对于这项工程，企业不赚多余钱，只为让该项工程尽快落实，确保人民群众‘舌尖上安全’落地。”栾润峰说道。
23年，发生在栾润峰身上的故事太多太多了。通过这次阳光餐饮的座谈会可以看到，已过之年的栾润峰依旧充满斗志，对于高科技和移动互联网仍然保持很强的敏锐性，这个“互联网老炮儿”也仍旧在追梦的上。（本文作者：俞志荣）
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