冬天，火锅是餐桌上的美味，与亲朋好友共品美味的火锅，无形中增添了融融暖意。不过，火锅虽然可以有效暖身，但食用时还是有很多方面需要注意的。
中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁介绍，吃火锅要遵循膳食平衡的原则，通常吃一份海鲜或肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。像白菜、生菜有清火去腻的功效。而冬瓜、黄瓜具有减肥消脂的作用。再搭配适量的豆制品和菌类，就可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡。
需要注意的是，吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物的含量就越高。因为火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，所以吃火锅时间最好控制在1个半小时以内。
此外，不要将食物从火锅中夹出就立即送进嘴中，要抖掉沾附在的汤汁或热油，并蘸味碟，以免烫伤。麻辣火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、食道及胃黏膜，危害身体健康。
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