二锅头是市历史传统名酒，它以独特的“醇厚甘冽”的酒质，饮誉全国，是酒坛上的一枝名花。1991年十三陵牌、永丰牌、红星牌（56度、60度）二锅头被评为市优质产品。
酿制白酒历史悠久，金朝将定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。明代将白酒称为“烧刀”，说明当时白酒品质暴烈如刀斧，这是因为在酿酒过程中蒸馏出来的酒，混合存放，出现酒液辛辣，刺激性强，酒质不纯的现象。
到了清代中期，京师烧酒作坊为烧酒质量，进行了工艺。在蒸酒时，用作冷却器的锡锅（又称天锅）将第一次锡锅内放入凉水冷却而流出的酒为“酒头”和第三次换入锡锅里凉水冷却流出的酒为“酒尾”，其含有多种低沸点和高沸点物质成分，提出做其他处理。只要第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，称为“二锅头”。现在各酒厂生产工艺上采用蒸酒时“掐头去尾”、“按质取酒”等工序都是沿承“二锅头”工艺原理而来的。
该酒选用优质高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统“老五甑”工艺，经原料清蒸，辅料清蒸，低温入池，适当发酵，缓火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
二锅头酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润，爽冽，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，酒度为65度、60度、56度、55度，属清香型老白干酒。
市各白酒厂均生产二锅头，销量之大，信誉之高，为白酒类之冠，销往全国各地，并远销朝鲜、韩国、俄罗斯及东欧等国家和地区。
仁和牌菊花白酒是仁和酒厂产品。1983年荣获国家经济委员会颁发的优质新产品金龙。1984年被评为市优质产品，获轻工部铜杯，1985年获农牧渔业部优质产品称号。
菊花白酒是我国传统时令名酒。仁和牌菊花白酒原系清宫御酿，是用清宫御酒秘方精酿出来的滋补饮料酒。菊花是我国一种历史悠久的名花，除供观赏外，还具有食疗价值，因而古人在食其根、茎、叶、花的同时还用其酿酒。
清代由设在在金山下的苏家坨一带的“仁和”酒坊承制御酒，专为宫廷酿制菊花白酒、白酒、玉液金波等30余个品种，独家秘制。这些宫廷独享的御用真品，概不，前后达数百年马伊琾之久。“仁和酒坊”在15年（1926）遭奉军捣毁，一度倒闭。50年代初，由“仁和酒访”传人甄姓的后人在海淀镇设“仁和酒店”，生产清宫部分御酒品种，产量极少。1980年原“仁和酒店”经理甄富荣为发扬民族传统遗产，献出了“菊花白酒”的秘方。 1981年在原县长阳酒厂基础上，改为“仁和酒厂”，恢复菊花白酒的生产，使这一古老的珍品又焕发出新的光彩。
菊花白酒酿制方法：将优质杭白菊净选除杂，佐以人参、杞子、熟地、云苓、沉香等二十多位名贵中药，洗净去泥，切片，再按方称量注入该厂自产的高粱白酒中，入罐密封，浸泡数日，将泡制后的酒倒入一个葫芦形的设备中，进行高温蒸馏，加浆调度，加糖陈贮，过滤勾兑即为成品。
菊花白酒的酒体透明无色，无悬浮物及沉淀物，芳香宜人，有自然高雅的菊花香和协调的药香，口感柔和甜润，尾净留香。酒度为47度，糖分8%。
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