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剁椒鱼头简单的家常做法

※发布时间:2017-1-12 12:41:50   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  剁椒鱼头,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。简单的家常做法是以蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。

  剁椒鱼头的家常做法:

  食材:鱼头,剁椒,盐,姜,大蒜,大葱,姜,油,胡椒粉;

  第一步:

  把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。

  第二步:

  锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

  第三步:

  蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。

  第四步:

  蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

  第五步:

  蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。

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