近日巴西冻肉问题使食物安全问题再受关注。原来巴西肉类入口，竟拖累著名的快餐店没有猪扒饭供应，更连带鸡髀、鸡翼也欠奉，另一快餐店也即时停售叉烧，原来餐饮业用的肉食有六成是来自巴西的，入口的即时效应是导致美国、的肉类即时加价，令经营者。
其实科学愈进步，经营者为求食物有较长的保存期、或提升食物的质素、或改善食物的外观，都加入不同种类的添加剂，达到不同的效果，食物的添加剂的种类如下：
防腐剂：可以延长食物的保质期，例如果汁类饮料加入苯甲酸钠、乾果类使用二氧化硫，很多中药材也使用行内称“打黄”的二氧化硫处理，增加保存期；有些传统使用的添加剂，例如鱼蛋使用水杨酸，硼砂用于防止肉类变坏，已经立法使用。
食用色素：食物的外观也是吸引消费者的重要因素，因此很多食物都有染色的工序，容易使用家接受。例如不是无花果乾的天然颜色，染色是迎合消费者的喜好；年前商人把工业染料苏丹红混入饲料中，增加蛋黄鲜红的色素，都是色料，罔顾消费者健康的例子。
提升食物质素：常见例子是在果汁加入维生素C，乳类食品加钙，增加食品的营养价值。农牧业为改善猪、牛肉的质素，饲料加入“瘦肉精”，瘦肉精是一种用来治疗哮喘的药物，会刺激血压上升，对长期病患血压高的病人是十分的。
年前在乳类食品加入三聚氰胺，增加食品中氮的含量，瞒骗化验人员，作出错误的高蛋白质的结论，引致小童的肾结石和大头症的个案增加。早前在食物中加入DEHP的塑化剂，作食品的“起云剂”，使液体易于乳化，令不分离，增加稠密感，令卖相更吸引消费者，可是DEHP危害人体健康，会人的内分泌系统，影响正常的代谢作用，而且DEHP也是一种致癌物质。
食物安全问题的法例不尽雷同，国与国之间有差异，通常欧盟国家较严谨，但法例更新的速度永远追不上食物添加剂的新发展，无时无刻也有新产品面世，例如人造蛋、塑胶米、孔雀石绿用于鱼类、抗生素用于大闸蟹的饲养，往往比食物安全问题立法更快。衣食住行是民生要事，有把关之责，要市民生活健康，必须设立和扩大食物安全检测部门，增添食物安全检定仪器，增加化验人手，使成为食得的大都会，才可以吸引世界各地专才来港发展，的经济便可欣欣向荣，重现东方之珠的风采。
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