白酒的基本知识一、 按香型分类： 1. 酱香型（茅台） 2. 浓香型（五粮液、泸州老窖） 3. 清香型（汾酒、宝丰） 4. 米香型（桂林三花酒） 5. 其他香型（a 药香董酒现改为董香、b、特香四特、c 兼香白云边和口 子窖、d 凤香西凤酒、e 芝麻香景芝、豉香玉冰烧酒） 二、 按度数分 1、 酒精含量五十度以上成为高度酒 2、 酒精含量四十度到五十度之间称为中度白酒 3、 酒精含量四十度以下称为低度白酒 三、 中国名酒的评比 1、 1952 年第一届在评比，白酒类评出四大名酒 1）55 度茅台（贵州、酱香型） 2）65 度泸州老窖大曲（四川、浓香型） 3）65 度西凤酒（陕西、凤香型） 4）65 度汾酒（山西、清香型） 2、 1963 年第二届在评比，白酒类评出八大名酒 1）55 度茅台（贵州、酱香型） 2）60 度董酒（贵州、药香型） 3）60 度泸州老窖特曲（四川、浓香型） 4）59 度全兴大曲（四川、浓香型） 5）60 度五粮液（四川、浓香型） 6）65 度西凤酒（陕西、凤香型） 7）65 度汾酒（山西、清香型） 8) 65 度古井贡（安徽、浓香型） 3、 1979 年第三届在大连评比，白酒类评出八大名酒。 1）茅台 55 度 2）董酒 60 度 3）60 度泸州老窖特曲 4）60 度五粮液 5）50 度、50 度、60 度 剑南春（四川、浓香型） 6）60 度汾酒 7） 53 度古井贡 8）55 度 62 度 64 度 洋河大曲 （江苏、浓香型） 4、1984 年第四届在太原评比，白酒类评出十三大名酒 1） 2） 3） 4） 5） 6） 7） 8） 9） 10） 11） 12） 13） 茅台酒（牌、贵州酱香型） 董酒（董牌、贵州药香型） 泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型） 全兴大曲（全兴牌、四川浓香型） 五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型） 剑南春（剑南春牌、四川浓香型） 郎酒（郎泉牌、四川酱香型） 西凤酒（西凤牌、陕西凤香型） 汾酒（古井亭牌、长城牌、山西清香型） 古井贡（古井牌、安徽浓香型） 洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型） 双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型） 特制黄鹤楼（黄鹤楼牌、江苏清香型）5、1989 年第五届在合肥评比，白酒类评出十七大名酒 1） 2） 3） 4） 5） 6） 7） 8） 9） 10） 11） 12） 13） 14） 15） 16） 17） 茅台酒（牌、贵州酱香型） 董酒（董牌、贵州药香型） 泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型） 全兴大曲（全兴牌、四川浓香型） 五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型） 剑南春（剑南春牌、四川浓香型） 郎酒（郎泉牌、四川酱香型） 沱牌大曲（沱牌、四川浓香型） 西凤酒（西凤牌、陕西凤香型） 汾酒（古井亭牌、长城牌、山西清香型） 古井贡（古井牌、安徽浓香型） 洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型） 双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型） 特制黄鹤楼（黄鹤楼牌、江苏清香型） 宋河粮液（宋河牌、河南浓香型） 宝丰酒（宝丰牌、河南清香型） 武陵酒（武陵牌、湖南酱香型）四、 五粮液的起源。 在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚 子雪曲”。它是宋代（公元 960 年－1279 年）宜宾绅士姚氏家族私坊酿 制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮 液最成熟的雏形。 到了公元 1368 年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结 出陈氏秘方， 五粮液用的就是“陈氏秘方”。 此酒两名， 文人雅士称之为“姚 子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留 至今的明朝老窖，已有 600 多年的历史，现仍在使用。 1909 年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠 泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅， 但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为?五粮液? 是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世，悠 悠盛名，已将达一个世纪。 五、五粮液五龙宾产品介绍： 淡雅五龙宾是五粮液股份有限公司精心打造的高端白酒.传统贵宾文化之 精髓，尽在五龙宾香醇佳酿之本产品具有较强的品牌优势。具有巨大的市场 潜力。淡雅五龙宾酒体秉承传统工艺，精选五谷精华，使用古老窖池发酵， 结合现代科技，所酿之酒酒品纯正，具有色泽明亮，窖香浓郁，绵、甜、净、 爽等特点，为五粮液公司高档浓香型白酒的典范。 五龙宾酒作为一款产于五粮液酒厂的浓香型高档白酒，具有酒体色泽明 亮，窖香浓郁、绵、甜、净、爽等特点，为典型的五粮风格。饮后“不、 不口干”余味长久。 五谷精华：五龙宾酒选五谷精华，每一种粮食都含有散发芳香的微量成 分，所酿造出来的五龙宾酒味觉全面，层次丰富，全面协调的调动人的眼、 鼻、舌、喉等感觉器官，形成一个完美而整体的印象。 源头活水：“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。”千 古流传的绝句印证了水在美酒中的地位。五龙宾酒的酿酒用水全部取自五粮 液股份有限公司生产区内的一眼千年古泉——安乐泉，其水源直接从岷江江 底以下 70 多米深的侏罗纪时代崖壁取出，奠定了佳酿琼浆的基础。 陈窖生香：有道是“川酒甲天下，精华在宜宾”得天独厚的自然条件造就 了酒都宜宾 2000 多年的酿酒历史，五龙宾酒使用五粮液股份公司传统工艺， 因此酒香浓郁，回味优雅，不愧是中国酒文化的提炼和结晶。 自然健康：五龙宾酒凭借自然优质原料和现代科技与传统工艺完美结合，所 酿之酒酒品纯正，酒体柔顺爽净，具有醇香优雅、绵醇甘冽、回味纯正的尊 贵品位。 六、五龙宾和五粮液的区别（三同同） 淡雅五龙宾与五粮液同根同源，是五粮液集团专为注重品质的高端消 费群体量身定制的产品。 同方： 五龙宾与五粮液使用同一酿造配方。 1900 年，宜宾陈氏家族第十代子孙陈三，继承祖业，在原有酿造基础上， 进一步总结提炼出酿制五粮液的配方，此方传男不传女，这就是五粮液历史 上的《陈氏秘方》。后来陈三又将配方传给徒弟赵铭盛，赵铭盛又将“陈氏 秘方”传给爱徒邓子均，其间，“陈氏秘方”几经调整，1952 年，在 的动员下，邓子均献出了“陈氏秘方”。五粮液集团一直沿用《陈氏秘方》 的特殊工艺，并通过现代化的技术改良，使酒液风味更加适合现代人的口感 需要。 同料： 五龙宾与五粮液都使用同种酿酒原料。 酿造五龙宾的糯米、大米、小麦、玉米、高粱均是宜宾的特产。特别是宜宾 紫色土里种植的高粱，是五龙宾独有的酿酒原料。 另外，酿酒使用的水来 自于古河道，深藏于古河道八十米深处的“安乐泉”，水中富含人体需要的 20 多种微量元素。 同窖： 酿造五龙宾酒的窖池就是五粮液古窖池群，已有 639 年历史。 这 16 口明代古窖池，经几百年的连续使用和不断，成为我国唯一现存 最早的地穴式曲酒发酵窖池，一直使用至今。而其他酒厂所的古窖只是 一个遗址而已。 （古窖池是用宜宾独特的弱酸性黄泥黏土建造而成的，在 酒的发酵过程中， 窖池里会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地 向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物 就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就愈浓。） 一不同：淡雅系列新品更符合高端消费人群口感特点。 五粮液是浓香型白酒的代表，口感独特。但由于我国地大物博各地消费饮食 习惯有所不同，饮酒习惯上，消费者更加喜欢入口绵柔，不呛嗓，不， 第二天起来头不疼的健康白酒。五龙宾淡雅系列，在产品上市之前，进行了 多轮口感测试，在经过三轮消费者口感测试后，又聘请中国白酒酿酒专家亲 临现场，对淡雅系列口感做最终把关。多重的严格审核，最终造就了淡雅五 龙宾系列入口更加柔顺、绵甜，回味悠久，更符合中高端消费群体的需求。 同：包装大气，突出绵柔风格 淡雅五龙宾系列从命名到外观设计，体现出了柔雅、顺和的清新风格。 同：包装材质考究、防伪技术更先进。 1、瓶体材质都是选用进口材料，经过极其严格的浸泡试验，确保瓶体在酒 液的长时间浸泡下不会产生任何不良物质影响酒体品质。 2、为每名消费者能够购买到正品五龙宾酒，新产品在外观和设计上都 采用了一系列的防伪工艺，这也使得产品成本有所增加，但对消费者来说买 的更放心，喝着更舒心。