8.8晚四川九寨沟发生了7级的地震，那一夜后，九寨沟的美景不再！被誉为“童话世界”的九寨沟变得伤痕累累！
对于九寨沟的景象我们表示惋惜，但是我们是可以通过自己的双手去帮助遇难的人。酿酒创业是一件很有潜力的致富事业，然后去帮助更多需要帮助的人们。那接下来我们就谈谈关于酿酒所需的酒曲的那些事情吧。
我国幅员辽阔，南北温差很大，酿酒原料各有不同，制曲操作、用曲方法、地区之间差异很大。根据目前酿酒工艺和方法来分，大致可分为五大类，即大曲、小曲（曲药）、曲饼（酒饼）、红曲、麸曲。
在制曲工艺中利用自然野生微生物，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的微生物。再经过风干贮藏，呈砖型，每块大曲的质量为3~4kg。
居于大曲与小曲之间，主要用法如小曲者居多，亦有少数大曲用法。它是用大米和大豆为原料，添加中草药与酒饼泥，接种曲种培养而成。酒曲饼呈方块状，每块质量为0.5kg左右。它主要含有根霉和酵母等微生物。
以麸皮为原料，蒸熟后接入纯种曲霉，人工培养的散曲。主要用以酿造普通及中高档曲酒或酒精。它具有制曲期短，出酒率高，资金周转快，成本低的优点。
这些曲所用原料、制曲工艺、使用条件等，从微生物学的角度出发，具有很大差异。用这些曲所产出的酒风格各异，各有千秋。返回搜狐，查看更多
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